AIR ASAM @ SAMBAL ASAM VERSTAIL

Wah.. tajuk.. verstail ko... jangan ingat korang je nak stail.. sambal asam saya pon boleh verstail ok... maksudnye.. resepi air asam atau sambal asam yang saya nak share ni boleh guna untuk dijadikan pencicah macam-macam.. tapi saya tak de a semua benda cicah ngan sambal ni... biasanya saya guna untuk buat cicahan IKAN BAKAR, ULAM-ULAMAN, KERANG REBUS, LALA REBUS, KUPANG REBUS.. ulaman tu biasanya pucuk ubi, jantung pisang, bendi, dan semua ulam yang dicelur. ikan bakar pula biasanya saya bakar kosong. cuma tabur garam je.. silap-silap garam pun saya tak letak.. baru betul-betul rasa manis ikan.. nak-nak kalau ikan baru.. perggghhh... nyaman....

untuk seafood bercengkerang pulak.. saya suka rebus dengan hirisan halia, bawang putih dan daun kunyit kalau ada. garam pon saya tak letak, sebab biasanya seafood ni dah ada rasa masin air laut.. oh ye.. nama je rebus.. tapi saya tak letak air tau.. lepas cuci bersih-bersih, terus masuk periuk, letak segala hirisa, terus etak atas dapur. api kecil, dan periuk wajib ditutup.. rasa laut ko... tak caya??? pi beli kerang, pastu test. sedap... sebab tu bila makan kerang rebus kat kedai muncung saya boleh sangkut hanger. sebab tawar tak ada rasa.

ni semua bonda saya lah ajar.. mungkin sedap pada tekak saya sebab saya belajar makan semua ni dari kecik.. jadi sampai ketuaan ni le terbiasa dengan cara dan rasa masakan macam tu... sebab tu... SEDAP ITU SUBJEKTIF.

Ikan cencaru bakar kosong.. tak de nak balut-balut.. letak je dalam grill pan tu

ni la resepi air asam verstail tu...

u all sesuaikan la rasa ikut tekak masing-masing.. Kalau suka masam lebihkan asam jawa. Sukatan air tu agak2 x pekat n x cair sangat. Kalau suka boleh letak bawang potong

TERUNG BAKAR BERKUAH SANTAN

SALAM...

Entri kali ni saya nak share satu cara masakan terung pulak.. resepi ni asalnya adalah resepi dari masakan kaum Banjar. tapi saya olah ikut selera saya... saya kan memang suka kerja olah mengolah ni... 

ni pic dari EN.GOOGLE

Buah atau sayur terung ni tak ramai orang yang suka makan. ada juga yang tak boleh makan. dulu masa saya buat rawatan kampung untuk resdung, saya langsung tak dibenarkan makan terung. tak kisah lah masak apa pon.. tapi masa tu tak kisah pun sebab budak-budak lagi... memang tak makan pun sayur ni.. tapi bila dah semakin ketuaan ni makan terung dah jadi satu kegemaran pulak. sebelum jumpa cara masakan ni.. biasanya saya asyik masak sambal terung je.. Ya Allah.. sedap wei terung ni.. ada rasa dan tekstur berdaging.. rugi sapa yang tak makan terung ni.. ok. tak nak bebel panjang-panjang. 

ha.. nampak tak dia punye pekat,, 2 pinggan nasi beb..

TERUNG BAKAR KUAH SANTAN

>Terung dibakar sampai layu, lepastu buang kulit.
>Cili padi ikut kepedasan
>Belacan
>Bawang besar / bawang merah dihiris
>Garam gula
>Santan
>Air asam jawa

Tumbuk cili + belacan. Masukkan dalam santan. Masak campuran santan atas api perlahan. Sentiasa kacau untuk elak santan pecah. Perasa dengan garam, gula dan air asam. Masukkan terung bila santan dah agak panas. Masukkan hirisan bawang. tutup api.

Untuk resepi ini, santan terbaik adalah santan segar yang diperah sendiri dari sebiji kelapa.. biasanya saya akan blend kelapa parut dengan air panas, sejukkan sekejap. ye lah.. kalau panas-panas macam mana kita nak perah santan nye kan.. untuk sebiji kelapa saya akan guna 2 kali perahan sahaja. barulah betul-betul rasa santan.

Untuk terung pula.. tak kisah la nak guna terung jenis mana pun.. ikut la selera masing.. saya selalu guna terung panjang..

AYAM PANGGANG ROSMERY / ROSMERY GRILLED CHICKEN

Salam Rabu semua.. lama nya blog yang baru nak berputik ni tak de update pape kan.. beberapa minggu lepas jadual sya sangat-sangat padat.. balik kampung tolong bonda uruskan persiapan majlis sambut menantu perempuan pertama.. saya la tulang belakang bonda.. tugas saya?? Saya lah runner, saya lah driver bonda, saya la tukang masak saya lah juga mak andam...

ok.. cukup dengan bebelan mukadimah.. entri kali ni saya nak share resepi masakan barat yang saya olah dengan resepi  sendiri beberapa minggu lepas, sebelum saya bercuti panjang di kampung. Sebenarnya dah lama dah nak buat ayam panggang ni. tapi sebab tekak asyik nak makan nasi je.. jadi niat tu asyik tertangguh sehinggalah hari itu. dengan berbekalkan rujukan dari MR GOOGLE dan MR Youtube, maka saya olah semula resepi mengikut cara saya..  jom cuba.. mesti family anda suka. 

ROSMERY GRILLED CHICKEN, ONION BUTTERED GRAVY & POTATO SALAD

Ni dah siap curah gravy / sos..  sedap weii...

Yang ni pulak baru letak atas pinggan.. baru keluar oven ni.. suka bau herba dia..

Perapan ayam (untuk 2 tight)
- 2 batang rosmary segar. lurut ambil daun sahaja
- 1/2 camca garam
- 2 camca crushed blackpepper
- 3 sudu madu
- 1/2 camca cajun spice
- 4 hirisan lemon. perah jusnya
- 1 sudu sos BBQ
- 1 sudu minyak zaitun / minyak bijan
# satukan semua bahan. gaul sebati. lumur rata2 pada ayam. perap sekurang-kurangnya 2 jam. bakar ayam sampai masak. sy suka ayam juicy. saya grill dalam oven 180'C sampai suhu ayam mencecah suhu 79'C. suhu dalam ayam saya sukat guna termometer daging. kalau x de semua tu x pe.. panggang je dalam kuali ajaib. api kecil. 30 minit atau sampai masak. 
==========================================================

ONION BUTTERED GRAVY
- 3 sudu brown sauce powder brand knorr
- 3 sudu sos cili LINGAMS
- 2 camca crushed blackpepper
- 2 cawan air panas
# blend semua bahan ni atau kacau sampai powder larut.
-1 biji bawang besar dihiris
- 2 sudu butter dicairkan.
# tumis bawang bersama butter yang dicairkan. bila bawang dah layu boleh masukkan bancuhan sos. kacau sampai agak2 likat. kalau terlalu pekat, tambahkan air. PERASAKAN DENGAN GULA IKUT SELERA. BANCUHAN NI DH CUKUP MASIN. TAPI KALAU NAK MASIN LAGI BOLEH TAMBAH GARAM.
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

POTATO SALAD
- 3 biji kentang dikupas, potong 6 atau 8 bahagian. rebus dalam air bergaram sampai empuk.
- 1 biji telur rebus
- 3 sudu mayonis
- 1/2 biji bawang besar dipotong dadu
- 1/2 camca crushed blackpepper
- 1 batang rosmary. lurut daun dan cincang.
- garam secukup rasa
# hancurkan telur rebus, gaulkan dengan kesemua bahan. masukkan kentang yang dah ditoskan. gaul sebati.

Untuk classic garden salad tu, saya beli yang dah siap dalam kotak je.. ada jual kat bahagian sayur kat supermarkey. dia dalam kotak plastik, dah siap campur dedaun macam-macam. siap dressing sekali. kalau tak silap harga dalam RM6 - RM7. boleh makan 4 orang.